이 프로그램은 투어링 케이-아츠 사업의 일환으로 문화체육관광부와 한국국제문화교류진흥원(KOFICE)의 후원을 받아 재외한국문화원·문화홍보관이 주최해 한국의 전통예술, 음식, 생활문화 등을 세계 각국에 소개하는 사업이다.

한식진흥원이 발표한 ‘2024 해외 한식 소비자 조사’에 따르면 해외 소비자의 한식 만족도는 90% 이상으로 나타나 한식이 글로벌 외식 시장의 주요 선택지로 자리 잡은 것으로 확인됐다. 특히 태국을 포함한 동남아시아 지역은 한식당 방문 경험 비율이 84%로 조사 대상 중 가장 높아 한식이 일상 식문화로 정착된 대표 지역으로 분석됐으며, K-콘텐츠와 함께 수요가 빠르게 확대되고 있다. 또한 호주를 포함한 오세아니아 지역 역시 한식 경험 비율이 50%를 넘어서며 ‘건강식’과 ‘맛의 다양성’을 강점으로 외식 시장 내 존재감을 빠르게 확대하고 있는 것으로 나타났다.

이러한 긍정적 흐름 속에서 진행되는 이번 ‘Taste of Jang’ 프로그램은 현지 요리 종사자, 일반 소비자, 미디어 관계자 등 다양한 참가자들에게 장의 가치와 한식의 철학을 직접 경험할 수 있는 기회를 제공한다.

이번 프로그램은 ‘한국의 장 담그기 문화’의 유네스코 인류무형문화유산 등재를 기념해 기획됐으며, 참가자들은 간장·된장·고추장 등 기본 장류와 이를 활용한 한식 요리를 직접 배우며 장이 만들어내는 감칠맛의 비밀을 탐구하게 된다.

수업은 한식진흥원이 연구한 장 관련 한식 레시피를 기반으로 구성됐으며, 참가자들은 다양한 장과 이를 주제로 한 소스를 비교·시식하고, ‘맥적’과 ‘갈비찜’ 등 장을 활용한 대표 요리 실습을 통해 현지에서도 손쉽게 응용할 수 있는 글로벌 한식 레시피를 배우게 된다.

이규민 한식진흥원 이사장은 “유네스코 등재를 계기로 한식의 근간이 되는 장 문화를 전 세계에 알리고자 한다”며 “이번 프로그램을 통해 호주와 태국에서도 한식의 깊은 맛과 가치가 일상 속으로 스며들길 기대한다”고 밝혔다.

출처 : 한식진흥원