박리원 종부는 조선 성리학의 대가 이황의 종현손가인 진성이씨 온혜종파 이시만 종가의 맥을 잇고 있다.

박리원은 종부이자 요리연구가로서 조선시대 산가요록에 기록된 ‘전자손초’를 복원해 서울특별시장상 수상, 가문 명주인 가양 약주로 한식진흥원장상 수상 등 전통음식의 전승과 연구에 힘써오고 있다.

이번에 선보이는 ‘종부한상 박리원 죽엽갈비탕’은 할머니와 어머니로부터 이어져 온 집안의 고기 요리 비방을 사용, 갈비를 삶을 때 대나무 잎인 죽엽을 함께 넣어 잡내와 기름진 맛을 덜고 깔끔한 국물 맛을 내는 것이 특징이다.

출처 : 리원재