소수의 미디어와 인플루언서를 대상으로 진행된 이번 쇼케이스는 월간 파티시에 인스타그램을 통해 생중계돼 제과업계 관계자들의 큰 관심을 받았다. 행사 1부에서는 캠페인 소개와 함께 길지호 셰프의 대회 비하인드 스토리가 공개됐다. 특히 준결선에서 ‘퍼프 페이스트리 냉동 반죽’을 이용해 ‘라임 바나나 푸딩’을 만들어 결선에 진출했던 일화는 많은 이들에게 깊은 인상을 남겼다.

길지호 셰프는 대회 우승 특전이었던 프랑스 연수 경험을 통해 다양한 재료와 섬세한 테크닉을 접했으며, 앞으로 더 폭넓은 스타일의 디저트를 선보이겠다는 포부를 밝혔다.

행사 참가자들은 셰프가 대회 결선에서 선보였던 ‘피냐콜라다’ 칵테일에서 영감을 받은 디저트 3종(코코 둘세, 피냐 코코, 피냐 파블로바)을 시식하며 그의 뛰어난 실력을 직접 경험했다.

2부에서는 제과 경험이 없는 초보자도 함께 참여할 수 있는 미니 아뜰리에가 열렸다. 참가자들은 길지호 셰프가 준비한 ‘무화과 시나몬 타르트’에 크림을 소용돌이 모양으로 짜는 ‘투르비용(Tourbillon)’ 기법을 턴테이블을 활용해 직접 체험했다.

‘Europe Essentials’ 캠페인은 2023년부터 지금까지 총 세 명의 신예 파티시에를 발굴하며 프랑스 크림의 우수한 품질과 노하우를 국내에 알리고 있다. 자세한 내용은 공식 홈페이지(www.creamessential.com/kr)에서 확인할 수 있다.

출처 : 프랑스 국립낙농협의회