|
|
|
ÆùŸ³ª, ¼öÇÁ Á¦Ç° ´õ¿í °í±Þ½º·´°Ô ¸®´º¾ó |
¼¾çÀÇ Á¤Åë ¿ä¸® ·ç ¹æ½Ä È°¿ë... ±í°í ÁøÇÑ ¼öÇÁ ¸À |
|
|
¼¾ç½Ä Àü¹® ÇÁ¸®¹Ì¾ö ºê·£µå ÆùŸ³ª°¡ ¼öÇÁ Á¦Ç° ÆÐÅ°Áö¸¦ »õ·Ó°Ô ¹Ù²å´Ù. ÆùŸ³ª ¸ðµ¨ ´Ù´Ï¿¤ Çì´Ï¸¦ Àü¸é¿¡ ³»¼¼¿ì°í ¼öÇÁ À̹ÌÁö¸¦ ´õ ¸ÔÀ½Á÷½º·´°Ô Ç¥ÇöÇÏ´Â µî ÆÐÅ°Áö°¡ Àü¹ÝÀûÀ¸·Î ´õ °í±Þ½º·¯¿öÁ³´Ù.
ÆùŸ³ª ¼öÇÁ´Â ¹Ð°¡·ç¸¦ ¹öÅÍ¿¡ ºº´Â À¯·´ Á¤Åë ¼öÇÁ Á¦Á¶ ¹æ½ÄÀÎ ‘·ç(roux)’¸¦ È°¿ëÇØ ±í°í ÁøÇÑ È¨¸ÞÀÌµå ½Ä ¼öÇÁ ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÇ¿¡¸óÅ× ±×¸±µå ¸Ó½¬·ë Å©¸² ¼öÇÁ, ´ºÁú·£µå ½ºÀ§Æ®ÄÜ ¼öÇÁ, À×±Û·£µå ºê·ÎÄݸ®&ü´ÙÄ¡Áî ¼öÇÁ, ÇÁ·»Ä¡ ·Î½ºÆ¼µå ¾î´Ï¾ð Å©¸² ¼öÇÁ µî ¼¼°è °¢ Áö¿ª º»°íÀå Ư»öÀ» ´ãÀº ¿À¸®Áö³Î ·¹½ÃÇǸ¦ ÀçÇöÇÑ Á¦Ç°À¸·Î °¢°¢ÀÇ Æ¯»ö°ú ´õºÒ¾î ¼öÇÁ ƯÀ¯ÀÇ ºÎµå·´°í ±íÀº dz¹Ì¸¦ »ì·È´Ù´Â Á¡ÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
½ÃÀåÁ¶»ç±â°ü ´Ò½¼¿¡ µû¸£¸é ºÐ¸» ¼öÇÁ ½ÃÀåÀº 2014³âºÎÅÍ 2018³â±îÁö ¿¬Æò±Õ 6.7% ¼ºÀåÇß´Ù. °¡Á¤°£Æí½Ä ½ÃÀåÀÌ °è¼ÓÇؼ Ä¿Áö°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥ ÇÑ ³¢ ½Ä»ç¸¦ °£ÆíÇÏ°í ¸ÀÀÖ°Ô ÇØ°áÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¼öÇÁ ½ÃÀåµµ ¼ºÀå¼¼¸¦ Áö¼ÓÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. °°Àº ±â°£ ÆùŸ³ª ¼öÇÁÀÇ ¸ÅÃâÀº ¿¬Æò±Õ 30% ¼ºÀåÇß´Ù. 2014³â óÀ½ Ãâ½ÃÇØ ½ÃÀåÀ» ¼±µµÇØ¿Â ÆùŸ³ª ÄżöÇÁÀÇ °æ¿ì °°Àº ±â°£ ¿¬Æò±Õ ¼ºÀå·üÀÌ 80%¸¦ ±â·ÏÇß´Ù. ÆùŸ³ª ÄÅ ¼öÇÁ´Â ½ºÇ¬ÀÌ ÇÔ²² µé¾î ÀÖ¾î ¶ß°Å¿î ¹°¸¸ ÀÖÀ¸¸é ¾ðÁ¦ ¾îµð¼µç °£ÆíÇÏ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ¾î È°¿ëµµ°¡ ³ô´Ù. ¾Æħ½Ä»ç ´ë¿ëÀ¸·Î´Â ¹°·Ð µî»êÀ̳ª Ä·ÇÎ µî ¾ß¿ÜÈ°µ¿ ÇÒ ¶§µµ À¯¿ëÇÏ´Ù.
ÆùŸ³ª´Â ÆÐÅ°Áö ¸®´º¾ó¿¡ ÀÌ¾î »õ·Î¿î ¸À°ú ´Ù¾çÇÑ Å¸ÀÔÀÇ Áï¼®¼öÇÁ¸¦ Ãâ½ÃÇϱâ À§ÇØ Áغñ ÁßÀ̶ó¸ç ·ç ¹æ½ÄÀ» »ç¿ëÇØ ¼¼°è °¢ Áö¿ª Á¤ÅëÀÇ ¸ÀÀ» ±¸ÇöÇÑ Áï¼®¼öÇÁ·Î ¸Å³â ¼ºÀåÀ» °ÅµìÇÏ°í ÀÖ´Â ¼öÇÁ ½ÃÀå ¼ö¿ä¿¡ ´ëÀÀÇØ ³ª°¥ °èȹÀ̶ó°í ¹àÇû´Ù.
ÇÑÆí ÆùŸ³ª´Â ‘¸ÀÀ¸·Î ¶°³ª´Â ¿©Çà’À̶ó´Â ÄܼÁÆ®·Î ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º¿Í ¼öÇÁ, ÆĽºÅ¸¸é, ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ, µå·¹½Ì, ¹ß»ç¹Í ½ÄÃÊ, ½ºÅ×ÀÌÅ© ¼Ò½º µî ¼¾ç Á¤ÅëÀÇ ¸ÀÀ» »ì¸° ´Ù¾çÇÑ Á¦Ç°±ºÀ» ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù. ¼¼°è °¢ Áö¿ªÀÇ Æ¯»öÀÌ ´ã±ä Á¦Á¶¹ý°ú ¾ö¼±µÈ Àç·á¸¦ »ç¿ëÇØ º»°íÀåÀÇ ¸ÀÀ» ±¸ÇöÇÏ´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
Ãâó : »ùÇ¥½ÄÇ°
|
|
Àüü´º½º¸ñ·ÏÀ¸·Î |
|
|
|
|
|