우리맛연구중심 샘표가 당류 0g의 ‘양조간장 제로’를 출시했다. 감미료를 사용하지 않고 순수 발효 기술로 미생물을 통해 대두와 밀에서 유래한 당까지 완벽하게 제어하면서, 대한민국 1등 샘표 양조간장의 깊은 풍미는 그대로 살렸다.

식단 관리에 대한 관심이 높아지며, 간장과 같이 일상적으로 자주 사용하는 기본 양념의 당류까지 세심하게 살피는 소비자도 늘고 있다. 간장 자체의 당 함량은 높지 않지만 다양한 요리에 반복적으로 사용되는 만큼, 식단 전반의 균형을 고려하려는 니즈도 함께 커지고 있다. 이에 샘표는 당에 대한 부담을 덜고 보다 가볍게 요리할 수 있는 ‘양조간장 제로’를 선보였다.

신제품 ‘양조간장 제로’는 샘표의 미생물을 통해 당류를 0g으로 낮추면서 기존 양조간장의 맛은 그대로 살린 제품이다. 일반적인 양조간장은 콩과 밀을 함께 발효하는 과정에서 당류가 일부 남게 된다. 샘표는 △메주 발효 △유산균 발효 △효모 발효 △숙성 발효를 통해 맛있는 간장의 깔끔하고 조화로운 풍미를 완성한 뒤, 잔여 당까지 한 번 더 제어하는 △당 제로 발효 공정을 적용했다.

‘샘표 양조간장 제로’는 기존 간장 대비 칼로리는 39%, 염도도 25%나 낮다. 당과 칼로리, 염도에 민감한 소비자들이 건강한 식단을 맛있게 꾸려 나갈 수 있도록 단맛과 짠맛의 균형을 맞췄다. 염도를 낮추면서도 잘 숙성된 양조간장의 깊고 부드러운 맛은 유지해 기존 양조간장과 동일하게 사용하면 된다.

샘표는 자사만의 발효 기술력으로 당류를 0g까지 제어하면서도, 대한민국 1등 양조간장의 맛과 향은 그대로 지킨 신제품이라고 밝혔다.

한편 샘표는 다채로운 저당 제품을 선보여 '샘표가 만들면 저당이어도 맛있다’는 호평을 받고 있다. 당 함량을 획기적으로 줄이면서도 잘 담근 장맛은 제대로 살린 저당 장류 △저당 태양초 고추장 △저당 양념 쌈장 △저당 초고추장 △저당 비빔장이 있다. 고단백 한식 요리를 더 건강하게 즐길 수 있도록 돕는 △저당 불고기 양념 △저당 제육볶음 양념 △저당 찜닭 양념도 인기다.