³×½½·¹ÄÚ¸®¾Æ´Â ÃÖ±Ù ÇØ¿Ü ÀϺΠ±¹°¡¿¡¼ ÁøÇà ÁßÀÎ ¿µÀ¯¾Æ¿ë Á¶Á¦ºÐÀ¯ ¸®Äݰú °ü·ÃÇØ, ±¹³»¿¡¼ ÆÇ¸Å ÁßÀÎ ÀϷ縶 Á¦Ç°Àº Àü·® °ü·Ã ±ÔÁ¤À» ÃæÁ·Çϰí ÀÖÀ¸¸ç ¾ÈÀüÇÏ°Ô ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù°í ¹àÇû´Ù. ÀÌ´Â ½ÄǰÀǾàǰ¾ÈÀüóÀÇ °Ë»ç °á°ú¿¡¼µµ °ø½Ä È®ÀÎµÈ ³»¿ëÀÌ´Ù.
³×½½·¹´Â ¿µÀ¯¾ÆÀÇ °Ç°À» ÃÖ¿ì¼± °¡Ä¡·Î »ï´Â ±â¾÷À¸·Î¼, ¸ðµç ¿µÀ¯¾Æ¿ë Á¶Á¦ºÐÀ¯ Á¦Ç°¿¡ ¿ì¼öÀǾàǰÁ¦Á¶°ü¸®±âÁØ(GMP)°ú À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ(HACCP)À» Æ÷ÇÔÇØ ÇöÇà ±ÔÁ¦¸¦ »óȸÇÏ´Â ±Û·Î¹ú ¼öÁØÀÇ Ç°Áú°ü¸® ±âÁØÀ» Àû¿ëÇϰí ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ Ãâ°í Àü 1200ȸ ÀÌ»óÀÇ Á¤¹ÐÇÑ Ç°Áú °Ë»ç¸¦ ½Ç½ÃÇϰí ÀÖ´Ù.
³×½½·¹ÄÚ¸®¾Æ´Â ÇØ¿Ü ÀϺΠ½ÃÀå¿¡¼ ½ÃÇà ÁßÀÎ ¸®ÄÝÀÌ ½ÇÁ¦ À§ÇØ »ç·Ê ¹ß»ý¿¡ µû¸¥ Á¶Ä¡°¡ ¾Æ´Ñ, ÀáÀçÀû °¡´É¼º¿¡ ´ëºñÇÑ ¿¹¹æÀû Á¶Ä¡¶ó°í ¼³¸íÇß´Ù. ¶ÇÇÑ ÇöÀç±îÁö ³×½½·¹ Á¦Ç°°ú Áúº´ ¹ß»ýÀÇ ¿¬°ü¼ºÀ» È®ÀÎÇÏ´Â ÀÇ·á º¸°í´Â ¾ø¾ú´Ù°í µ¡ºÙ¿´´Ù.
³×½½·¹, ¾÷°è ÃÖÃÊ·Î ¹®Á¦ °¡´É¼º È®ÀÎ ÈÄ ¼±Á¦Àû ´ëÀÀ Âø¼ö
Áö³ÇØ ¸» ³×½½·¹´Â °íµµÈµÈ ÀÚü °Ë»ç ÇÁ·ÎÅäÄÝÀ» ÅëÇØ À¯·´ÀÇ ÇÑ »ý»ê ½Ã¼³¿¡¼ Á¦Á¶µÈ ÀϺΠ¹èÄ¡¿¡¼ ±Ø¹Ì·®ÀÇ ¼¼·¹¿ï¸®µå(cereulide) Á¸Àç °¡´É¼ºÀ» ¾÷°è ÃÖÃÊ·Î °¨ÁöÇß´Ù. ÀÌÈÄ ½ÉÃþ Á¶»ç °á°ú, ±Û·Î¹ú ¾÷°è °ø±Þ ¾÷ü·ÎºÎÅÍ °ø±ÞµÈ ƯÁ¤ ¾Æ¶ó۵·»ê(ARA) ¿ÀÀÏÀÇ ¿À¿°ÀÌ ¿øÀÎÀÓÀ» È®ÀÎÇß´Ù. ³×½½·¹´Â ÀÚ»çÀÇ ¿µÀ¯¾Æ¿ë Á¶Á¦ºÐÀ¯ Àü¹Ý¿¡¼ ¹Ù½Ç·¯½º ¼¼·¹¿ì½º(Bacillus cereus)°¡ °ËÃâµÇÁö ¾Ê¾ÒÀ¸¸ç, ÇØ´ç À̽´¿Í °ü·ÃµÈ Áúº´ »ç·Ê ¿ª½Ã Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ´Ü ÇÑ °Çµµ º¸°íµÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù°í ¹àÇû´Ù.
ÇöÀç ±Û·Î¹ú ±âÁØ¿¡¼ ¼¼·¹¿ï¸®µå¿¡ ´ëÇØ ÇÕÀÇµÈ ¾ÈÀü Çã¿ëÄ¡´Â Á¸ÀçÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ »óȲ¿¡¼µµ ³×½½·¹´Â À¯·´½Äǰ¾ÈÀüû(EFSA) °¡À̵å¶óÀÎÀ» ±â¹ÝÀ¸·Î ‘¼¼·¹¿ï¸®µå °ËÃâ ºÒ°¡(Non detectable)’ ¼öÁØÀ» ¿µÀ¯¾Æ¿ë Á¶Á¦ºÐÀ¯ÀÇ ³»ºÎ ǰÁú ±âÁØÀ¸·Î Àû¿ëÇϰí ÀÖ´Ù. ÀÌ´Â ÀϺΠ±¹°¡ÀÇ ±ÔÁ¦ ¼öÁغ¸´Ù ÈξÀ ´õ ¾ö°ÝÇÑ ±âÁØÀ¸·Î, ³×½½·¹´Â ÇØ´ç ±âÁØÀ» ÃæÁ·ÇÏÁö ¸øÇÑ ÀϺΠ±¹°¡ÀÇ Á¦Ç°¿¡ ´ëÇØ º¸´Ù À̸¥ ´Ü°è¿¡¼ ¿¹¹æÀû ¸®ÄÝÀ» ½Ç½ÃÇß´Ù. ÀÌ´Â ¿µÀ¯¾ÆÀÇ °Ç°°ú ¾ÈÀüÀ» ÃÖ¿ì¼± °¡Ä¡·Î µÎ´Â ³×½½·¹ÀÇ ¿øÄ¢¿¡ µû¸¥ °áÁ¤ÀÌ´Ù.
³×½½·¹´Â ¼¼·¹¿ï¸®µå °¡´É¼ºÀ» °¡Àå ¸ÕÀú ¹ß°ßÇØ ±ÔÁ¦±â°ü¿¡ °ø½ÄÀûÀ¸·Î ¾Ë¸®°í, ¾÷°è Àüü¿¡ °ü·Ã »ç½ÇÀ» Åõ¸íÇÏ°Ô °øÀ¯ÇÑ ÃÖÃÊÀÇ ±â¾÷ÀÌ´Ù. ³×½½·¹°¡ Á¦°øÇÑ Á¤º¸´Â Ÿ Á¦Á¶»çµéÀÌ ÈÄ¼Ó Á¶Ä¡¸¦ ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ±â¹ÝÀÌ µÆÀ¸¸ç, ³×½½·¹´Â À̹ø ´ëÀÀ °úÁ¤¿¡¼µµ ¡âÅõ¸í¼º ¡â½Å¼Ó¼º ¡âÃ¥ÀÓ°¨À» ¿øÄ¢À¸·Î »ï¾Ò´Ù.
¶ÇÇÑ ³×½½·¹´Â »ý»ê °úÁ¤¿¡¼ ÇØ´ç °ø±Þ ¾÷ü·ÎºÎÅÍÀÇ ¾Æ¶ó(ARA) ¿ÀÀÏ »ç¿ëÀ» Áï½Ã Áß´ÜÇßÀ¸¸ç, ´Ù¸¥ °ø±Þ ¾÷üÀÇ ¿ÀÀÏ¿¡ ´ëÇØ¼µµ ¼¼·¹¿ï¸®µå Á¸Àç ¿©ºÎ¸¦ ü°èÀûÀ¸·Î °Ë»çÇϰí ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Á¶Ä¡´Â Àü ¼¼°è »ý»ê °øÀå¿¡ ÀÌ¹Ì Àû¿ëµÆÀ¸¸ç, ³×½½·¹´Â ¾ÈÀüÇÑ ¿µÀ¯¾Æ¿ë Á¶Á¦ºÐÀ¯ °ø±ÞÀ» ÃÖ¿ì¼± °úÁ¦·Î µÎ°í »ý»êÀ» Á¤»óÈÇϰí ÀÖ´Ù.
±¹³» À¯Åë Á¦Ç°Àº ¸ðµÎ °ü·Ã ±ÔÁ¤ ÃæÁ·… ¾ÈÀüÇÏ°Ô ¼·Ãë °¡´É
±¹³» À¯Åë Á¦Ç°ÀÇ °æ¿ì °ü·Ã ¹èÄ¡Äڵ带 °ËÁõÇÑ °á°ú, ÇØ¿Ü ¸®ÄÝÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÈ ¿À¿° ¿ø·á´Â »ç¿ëµÇÁö ¾ÊÀº °ÍÀ¸·Î È®ÀεƴÙ. ¶ÇÇÑ ½ÄǰÀǾàǰ¾ÈÀüóÀÇ °Ë»ç¿¡¼µµ ±¹³» Á¦Ç° Àü·®ÀÌ ¸ðµç ±ÔÁ¤À» ÃæÁ·ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ´Ù½Ã Çѹø È®ÀεƴÙ.
³×½½·¹ÄÚ¸®¾Æ´Â ±¹³» ¼ÒºñÀÚ°¡ ÀϷ縶 Á¦Ç°À» ¾ÈÀüÇÏ°Ô ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ´õ¿í ¾ö°ÝÇÑ ³»ºÎ ±âÁذú ¿¹¹æÀû Á¶Ä¡¸¦ ÅëÇØ ¼ÒºñÀÚ ½Å·Ú¸¦ ÃÖ¿ì¼±À¸·Î Çϰí ÀÖ´Ù°í °Á¶Çß´Ù.
³×½½·¹´Â ¾÷°è ÃÖÃÊ·Î ¹®Á¦¸¦ ¹ß°ßÇÏ°í °øÀ¯ÇÑ ±â¾÷À¸·Î¼, °úÇÐÀû Àü¹®¼ºÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î °Ë»ç ÇÁ·ÎÅäÄÝÀ» Æ÷ÇÔÇÑ ¾÷°èÀÇ °üÇà°ú ±âÁØÀ» ¹ßÀü½ÃŰ´Â µ¥ ±â¿©ÇÒ Áغñ°¡ µÆÀ¸¸ç, À̸¦ ÅëÇØ ½Äǰ ¾ÈÀü ¼öÁØÀ» ´õ¿í ³ôÀ̱â À§ÇÑ ³ë·ÂÀ» À̾ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
³×½½·¹ÄÚ¸®¾Æ´Â ±¹³»¿¡¼ ÆÇ¸ÅµÇ´Â ÀϷ縶 Á¦Ç°Àº ¸ðµç ±ÔÁ¤À» ÃæÁ·ÇÑ ¾ÈÀüÇÑ Á¦Ç°À̶ó¸ç, ¾ÕÀ¸·Îµµ ´õ¿í ¾ö°ÝÇÑ ³»ºÎ ±âÁذú ¼±Á¦Àû Á¶Ä¡¸¦ ÅëÇØ ¿µÀ¯¾Æ °Ç°À» ÃÖ¿ì¼±À¸·Î Áö۰í, Åõ¸íÇϰí Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â Á¤º¸ °øÀ¯¿Í ÃÖ°í ¼öÁØÀÇ Ç°Áú°ü¸®¸¦ Áö¼ÓÇÒ °ÍÀ̶ó°í ¹àÇû´Ù.